ISO je objavio drugo izdanje norme ISO 22000, Sustavi upravljanja sigurnošću hrane - Zahtjevi za svaku organizaciju u lancu hrane.
Prvo izdanje ove norme objavljeno je 2005. godine, a novo izdanje iz 2018. godine je poboljšano i donosi neke novosti. Sigurnost hrane jedan je od najvećih izazova budući da u lancu prehrane postoji preko dvije stotine bolesti koje se mogu proširiti i zaraziti hranu. Globalizacija trgovine hranom dodatno utječe na sigurnost hrane i stoga je kao rješenje donesena norma ISO 22000 kao odgovor svim tim izazovima.
Sigurnost hrane odnosi se na prevenciju, uklanjanje i nadzor opasnosti koji se prenose hranom od mjesta njene proizvodnje do mjesta potrošnje. Budući da se sigurnost hrane mora osigurati u cijelom lancu, svaka strana uključena u lanac mora provoditi odgovarajuće mjere kontrole.
Novo izdanje norme ISO 22000:2018 uključuje neka poboljšanja, kao što su:
- prihvaćanje strukture visoke razine (High-Level Structure), zajedničke svim ISO normama za sustave upravljanja što je čini prilagodljivom kombiniranju s drugim ISO normama za sustave upravljanja;
- pristup utemeljen na riziku, a koji razlikuje rizik na operativnoj razini i poslovnoj razini;
- povezanost s Codex Alimentarius-om;
- pojačan dinamički nadzor sigurnost hrane kombiniranjem interaktivne komunikacije, sustava upravljanja, preventivnih programa (PRP) i načela HACCP-a.
ISO 22000:2018 poništava i zamjenjuje ISO 22000:2005, a organizacije koje su certificirane prema ovoj normi imaju prijelazni rok od tri godine od dana objavljivanja norme.
Izvor: ISO